Si tratta di un formaggio fresco (più precisamente si tratta di una cagliata), non salato, di un bel colore bianco candido tipico della valle di Primiero.
Ricetta antica, con la polenta era il pasto per eccellenza della cucina povera della valle, in quanto creata con i resti della cagliata del formaggio, ma comunque molto buona e saporita.
Vista la sua natura va consumata in giornata, o al massimo entro 1/2 giorni conservata in frigorifero
Viene prodotta con latte vaccino appena munto, in modo che resti intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna conservando l’aroma del latte.